玻璃曲奇

見到餅神 Vanlily 既"星星玻璃曲奇", 實在很羨慕, 很有衝動試做, 雖然覺得多數係好看多過好食, 不過都好想整, 好不容易才買到大小合適既星星模。



雖然呢個食譜既麵粉佔既比例都算多, 但印模都唔容易, 因為麵團好易軟身, 要好快手。

好在製成品都幾靚仔, 好滿意呢!




看真d, 其實我既星星模係有d唔對稱的!

食譜參考自餅神 Vanlily
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牛油 100g

糖粉 60g  (減至55g)

雞蛋 40g

低筋麵粉 200g

泡打粉 2g

鹽 2g

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1) 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發

2) 逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊

3) 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻,

4) 弄成糰後碌平, 放入凍格雪1小時以上, 取後, 用餅模印出曲奇 5) 以160c焗10分鐘後, 放果汁糖在曲奇中央, 再焗5分鐘至金黃色及糖溶

玻璃做法

Fox's 果汁糖 約15粒

1) 將果汁糖壓碎, 放在已焗了10分鐘既曲奇中央, 以160c焗5mins至金黃色及糖溶

2) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

* 果汁糖可以不用壓得太碎, 否則會有很多汽泡的, 每粒果汁糖約分開一半就可以

* 曲奇可以印得厚一些, 效果會好一點

* 焗的中途, 留意每塊曲奇果汁糖的份量, 如果太少可以中途加上, 不要做到"穿""玻璃~