香橙戚風

又試新味道, 今次是橙味, 諗下諗下, 又想加點薑汁, 不過又驚唔好味, 唔敢落太多!

結果食時覺得好香橙味，但就唔係好覺到薑味，我鍾意呢個橙味多過之前的檸檬蜂蜜味添，而且呢次蛋糕的質地好似好ｄ呀！

材料　（１７ｃｍ戚風蛋糕模）

蛋黃  50g
砂糖A 30g
沙拉油 28g
低筋面粉 75g
蛋白   145g
砂糖B 28g
橙汁 150g (加少許薑汁薑蓉, 煮到濃縮至85g)
檸檬汁 1/4 茶匙
橙皮茸 1 茶匙　

1)  蛋黃加砂糖A用手動打蛋器混合 （不可以打至發泡，如果打至白色，會使蛋的風味減低) , 加入沙拉油, 橙汁拌勻, 篩入粉類混合，再加入橙皮茸拌勻。

2) 蛋白和砂糖B,檸檬汁打發至企身結實, 和1)混合 (分兩次，不要令蛋白糖霜泡泡消失), 倒入17cm模內180度焗23分鐘, 不要即刻取出, 待5至10分鐘, 取出倒扣至涼或過一晚脫模。