菠蘿包

哈哈, 終於有人出聲叫我試整菠蘿包, 就試係網絡到搵下菠蘿皮既食譜.

包底繼續用仙姐既17小時中種白吐司食譜, 而菠蘿皮就見blog 友 MC有個好似樣既食譜, 而且仲見到有唔少blog友跟住黎整添:

菠蘿皮材料 :     

1. 臭粉、梳打粉、泡打粉 各1/3茶匙 + 砂糖 100g 拌勻後,    

2. 加低筋粉 180g + 固體菜油 50g + 牛油50g + 蛋 2茶匙 + 奶粉 3茶匙 + 奶/水 2茶匙,

3. 全部材料混合成粉糰後, 分割成10g 一粒, 用於35g既迷你麵糰上。

剩下可放冰格 1個月內用

我就做左少少改動:

1. 臭粉 (1g)、梳打粉 (約1.7g)、泡打粉 (約1.7g) + 砂糖 100g 拌勻  (A)   

2. 固體菜油 50g +
牛油50g + 蛋 2茶匙 + 奶粉 10g + 水 2茶匙拌勻 (B)

3. (A) + (B) 混合及打滑

4. 加低筋粉 180g, 輕手混合成粉糰.

5. 分割成15g 一粒,
用於45g既迷你麵糰上

6. 菠蘿皮按薄, 放於已發酵好之麵糰上之後掃上蛋汁, 220度焗15分鐘 。

係上個星期中就焗左一盤菠蘿包試一試, 都好似樣呀.

唔錯唔錯, 集合左屋企人既意見, 決定下次將菠蘿皮加厚至18g 一個.

而且仲想整埋菠蘿紅荳包同菠蘿义燒包添...

係上星期日, 邀請埋小侄仔同我家姐一齊黎做個菠蘿紅荳包 workshop, 每個包加左28g紅荳蓉, 效果好好.  當小侄仔見到有佢鍾意既菠蘿包出爐, 簡直超興奮.

結果顧住食, 連一張切開左既相都唔記得影呀.