朱古力大理石戚風

之前焗過特濃朱古力戚風，唔成功，一直都未再試，雖然我很喜歡黑朱古力，但其實我做的戚風多數是我們的早餐一部分，如果太濃朱古力味，好似太heavy,唔係太啱口味．

上星期做了個咖啡大理石戚風，不如今個星期照辨煮碗，做個朱古力大理石戚風．

材料　

蛋黃  50g (三隻)
砂糖A 38g
沙拉油 26g
低筋面粉 75g
蛋白   145g (四隻)
砂糖B 30g
檸檬汁 半匙
熱水 53g
黑朱古力  35g

1) 黑朱古力用熱水坐溶
2) 蛋黃加砂糖 A 混合, 加入沙拉油和熱水，拌好
3) 將粉類過篩後加入2)中, 混合至沒有乾粉即可
4) 蛋白加砂糖 B 打至濕性發泡, 與3)混合後, 慢慢加入 1), 大動作攪拌4 - 5次, 小心不要令雲石圖案散開。
5) 倒入17cm模, 入爐用180度焗23分鐘, 倒扣至涼脫模.

比較起，咖啡就香些，黑朱古力就含蓄ｄ，我自己就鍾意咖啡多些！