超鬆化曲奇

我老公好鍾意食曲奇, 尤其是藍罐曲奇, 每年過年收到就好開心, 今年過年收到一盒, 高高興興從香港帶返新加坡慢慢嘆。

當我收拾行李時, 將罐曲奇收得太好, 到了三月才醒起佢既存在, 由於我超討厭牛油味, 為左避免佢一個人係短時間內食哂呢盒曲奇, 怕影響健康, 我就建議佢帶返公司和同事一齊食, 睇佢唔多捨得, 不過都有照做。第二天放工返黎, 佢同我講, 罐曲奇已經俾人食左一半啦, 見佢個樣好似好心痛, 突然間我就閃左一個念頭, 就係要搵一個好味既食譜同焗曲奇俾佢食。

搜羅網上既食譜, 發覺擬似Jenny's Bakery 既超鬆化曲奇大熱, 我家姐Anthea又勁鍾意呢款曲奇, 好, 就整呢隻啦。

材料:

牛油100克 (緊記用golden churn butter)

糖霜25克

面粉75克

粟粉25克

呢款曲奇, 祕訣係一定要用呢隻牌子既牛油

制法:

1.      牛油與糖霜打滑

2.      篩入面粉及粟粉混合成面團

3.      o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色

第一次 o即花 o即得唔好, 溶哂變成圓形, 我老公話有八成似Jenny's Bakery既鬆化曲奇.

自家意粉

自從沉迷熔焙之後, 變得無以前甘有心機煮晚飯, 因為又要上網搵下有咩好焗, 又要研究下網友既心得, 又要去做採購, 又要八卦下人地既網誌, 總之就實在唔夠時間用啦。而且黎左新加坡甘耐, 個人既節奏都慢左落黎, 無法啦, 你急人地唔急, 得你一個急有咩用喎.

不過為左健康d, 我都仍然堅持老公返工既日子, 自己煮晚餐.

講左甘多野, 都係想解釋點解今晚又係整欖油辣椒香蒜煙肉意粉.

其實真係幾好味架!

意大利香草包 Foccacia

繼上次整完法式辣魚包後, 覺得自己焗麵包很好吃外, 又好玩, 即刻上左癮!

不過自己識既野太少喇, 其實應該係咩都唔識就真, 唯有上網搵多d料啦. 連日來不停搵呀搵, 搵左唔少網友既心得同食譜, 其中要數最犀利既網友, 綠萼都可算數一數二, 佢用左唔少既篇幅, 拍左唔少既 video黎教大家焗麵包, 呢種無私既精神, 實在難得! 

我就學左唔少野喇, 我一路睇住佢教人搓麵團既video, 隻手一路學住郁, 我老公問我係咪係到耍功夫 ？

我自己好鍾意食意大利香草包 Foccacia, 見到有食譜, 就試下跟住做.

材料
高筋粉 250g
糖 7g
鹽 4g
instant yeast 4g
黑椒碎 少許
意大利雜香草 1tsp
橄欖油 15g
暖水 160g　

做法:
1. 基本材料搓至起筋
2. 搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 把麵團取出,略拉長,像摺A4 size的信一般,把麵團的左,右面邊摺向中間，鬆弛7分鐘
4. 焗盤塗油，把麵團按壓成一片，用筷子戳孔，表面塗一層薄薄橄欖油，撒上Rosemary
5. 再發酵約20分鐘, 發至2倍大.
6. 200度焗約15分鐘.

吃過自己焗既 Foccacia, 覺得同我係Peck買到既Foccacia都有一段距離, 自己既比較乾, 唔夠軟熟, 唔夠香, 連個樣都唔係好似添, 可能係我既技術問題, 要再研究, 研究!