泰北辣雞湯

泰北辣雞湯係一個泰國北部傳統既食品, 係我地早兩年係香港九龍城同心泰國菜館食完學煮既, 識煮之後覺得自己煮得好食個佢, 因為係同心食, d 雞好細粒, 好骨, 無肉食, 自己煮就可以滑溜溜, 啖啖肉. 只要落齊香料, 其實都無咩難度.

其實呢個餸既精髓係香料既合奏,  南薑, 香茅, 檸檬葉, 刁草, 乾蔥頭, 蒜頭合奏出一個獨特既香味, 未煮前切好配料放係廚房, 成個廚房都會好香。

材料:

春雞一隻 (切件用糖,鹽,栗粉,魚露醃約3小時) , 草菇或鮮冬菇, 水瓜或勝瓜

配料A : 南薑, 香茅, 檸檬葉, 乾蔥頭, 蒜頭, 辣椒
配料B : 刁草
調味料 : 糖,鹽,栗粉,魚露, 雞粉(小半茶匙)
滾水 (約2-3碗, 視乎人數, 但不要過多, 否則湯味太淡)

做法:

1. 下油爆香配料A, 放雞炒香, 再放草菇或鮮冬菇炒片刻, 下魚露, 雞粉, 落滾水中火煮15 - 20分鐘至雞差不多熟
2. 落水瓜或勝瓜煮3-5分鐘, 下配料B, 試味/ 調味.

泰北人用糯米飯配呢個雞湯, 我覺得配白飯或米線都得.

咖啡大理石戚風

復活節假前整左個原味戚風蛋糕, 念念不忘, 但係假期同朋友去左聖淘沙度假, 無得開爐, 休息過後, 又想再黎戚風蛋糕.

照計今次只係我第二次焗蛋糕, 上次覺得自己控制得唔係好有把握, 今次都應該再整多一次原味, 但自己又好想試咖啡大理石, 死就死喇, 最多唔得就再黎過啦!

蛋白糖霜混合蛋黃麵糊後, 好似唔夠挺, 有d擔心添, 其實上次都係甘, 不過上次焗完後又ok喎.

哈哈! 今次都得, 好似都ok喎!

都幾好味同埋好鬆軟,


不過咖啡味唔夠濃! 下次可以落多d咖啡粉。

今次既食譜同上次既原味戚風一樣

只係多左咖啡粉2g同埋熱水3g, 混合後, 在蛋白糖霜混合蛋黃麵糊後慢慢加入, 大動作攪拌4 - 5次, 小心不要令雲石圖案散開。

Day 4 - 最後衝刺

今天係呢個trip既最後一天,朋友們下午一時多就要出發到機場，有見及小朋友非常鍾意游水，玩水滑梯同玩沙，所以決定吃過早餐就作最後衝刺,  不作其他安排．

其實揀呢間酒店係無錯既，見到小朋友玩得開心，不停要求再玩多次滑梯，咁有規模既水滑梯睇黎都係得呢間酒店有，小朋友開心，大朋友自然就開心！

不過呢間酒店有ｄ安排就真係麻麻地，原來係午飯時間，佢地只供應自助餐和room service, 沒有其他餐廳選擇，攪到我地想一齊食多餐飯都唔得，朋友們唯有到機場至食午飯，我地要提早講拜拜喇！ 嗚嗚嗚 . . .