無錫排骨

見到網友 安琪拉的小天地 介紹江浙菜的無錫排骨, 做法容易, 材料簡單, 有點似我之前做的糖醋排骨, 不過材料更簡單, 而且她的醋是比較後才落, 令到肉質比較淋, 效果更好.

材料 (我改了少許)

1 磅排骨(Pork Sparerib)
2 根蔥
3 瓣大蒜
3 片薑片
2 粒八角
1 段桂皮
1 湯匙酒
1 湯匙冰糖
1 湯匙鎮江醋
2 湯匙生抽, 1湯匙老抽
適量水

作法
1. 用 1 湯匙生抽將切好的排骨醃 20 分鐘。
2. 在鍋中燒熱適量油，將醃好的排骨煎至表面金黃，先盛起置一旁備用。
3. 鍋中留適量的油以中火將薑片、蔥段及蒜爆香 1 分鐘，再把排骨加入並淋入 1 湯匙的酒略為拌炒，接著加入 生抽及老抽、冰糖和八角及桂皮，翻拌後再加入水，淹過排骨一半的高度即可，大火煮至沸騰後轉成中小火，加蓋繼續煮 大半小時，或至排骨非常熟軟，中途翻拌排骨數次。
4. 待排骨煮至適合的軟度後，加入醋再煮 15 分鐘左右，最後轉至中大火將鍋中的湯汁燒至九分乾即可盛盤。

AOBA Hokkaido Ramen @ 新加坡

又去左烏節路的 ION Orchard, 今次想試 一個來自北海道旭川的拉麵店 AOBA 青葉, 星期六午飯時間去到, 要排隊呀!

試左鹽味叉燒拉麵和豉油叉燒拉麵.

佢地的麵係比較粗身, 仲粗過辛字麵, 個人覺得麵的質地都ok, 都算爽身, 但係個湯就比較咸, 豬骨味唔夠濃,  叉燒有肥有瘦, 都ok, 溫泉蛋做得啱啱好, 不過麵的份量就太少了!  

整體黎講, 我都係鍾意山頭火多些 !

食食下時望到人地叫個樽水, 有味千拉麵的logo, 啊, 原來係味千集團的 !

白吐司 - 吐司模剪綵

之前做了兩次天然麵包香的白吐司, 因為沒有吐司模, 用了蛋糕模代替, 造型斜斜地, 有點怪怪, 原本打算上次返香港正正經經買番個, 怎知道一返到香港已經有意外驚喜, 我亞嫂送了一個好靚有斜紋的450g 吐司模給我, 太好了!

仙姐話一個450g 方型吐司模需要約650 - 660g 的麵糰才可頂角, 仙姐本書所講的份量可製作兩個450g的吐司, 所以我今次做了一半的份量, 因為怕手搓不到太濕的麵糰, 繼續減水8%, 但最後的麵糰的重量只得540g咋, 可能因為麵糰都很濕, 黏了很多在手, 浪費了太多啩!

好彩麵包都發得到上頂, 只是頂不到角!

蓋上蓋焗了32分鐘後, 開蓋發現唔夠色, 開蓋焗多5 分鐘, 雖然都算淡色, 但怕焗乾麵包, 因為書教焗 30 - 35分鐘, 所以決定收手.

 

麵包很軟熟呢, 今朝早餐加了朱古力臻子醬一齊吃, 真的覺得很好吃!