之前做了兩次天然麵包香的白吐司, 因為沒有吐司模, 用了蛋糕模代替, 造型斜斜地, 有點怪怪, 原本打算上次返香港正正經經買番個, 怎知道一返到香港已經有意外驚喜, 我亞嫂送了一個好靚有斜紋的450g 吐司模給我, 太好了!
仙姐話一個450g 方型吐司模需要約650 - 660g 的麵糰才可頂角, 仙姐本書所講的份量可製作兩個450g的吐司, 所以我今次做了一半的份量, 因為怕手搓不到太濕的麵糰, 繼續減水8%, 但最後的麵糰的重量只得540g咋, 可能因為麵糰都很濕, 黏了很多在手, 浪費了太多啩!
好彩麵包都發得到上頂, 只是頂不到角!
蓋上蓋焗了32分鐘後, 開蓋發現唔夠色, 開蓋焗多5 分鐘, 雖然都算淡色, 但怕焗乾麵包, 因為書教焗 30 - 35分鐘, 所以決定收手.
麵包很軟熟呢, 今朝早餐加了朱古力臻子醬一齊吃, 真的覺得很好吃!
唔係好差者，組織好靚。 540g 夠頂架啦，我平時都係用呢個重量。
ReplyDelete個人意見，你可以再發耐少少先入爐，85% 滿…應該可頂。
[版主回覆08/21/2009 10:41:00]多謝指教關於頂角的問題, 下次試下先.
我想知顏色方面, 你平時焗方包時, 是全個過程加蓋焗或是在後期會開蓋焗呢 ?
To: 廚房男
ReplyDeleteI just read your advice @ your blog. Thank you very much. Will try next time.
可話我知個模在HK那裡買碼?
ReplyDelete[版主回覆08/22/2009 22:05:00]等我問下我亞嫂，再話你知呀 !