三杯雞

很喜歡九層塔 / 金不換 (Basil) 的香味, 不用一蚊星紙, 就買到一大扎, 但一次太多用唔哂, 放入雪櫃又不能保存很耐, 嘗試用水養住他們, 就可放得耐一些.

九層塔除了可做泰菜, 可以煮意粉外, 仲可以做台式三杯雞, 今日照參照了網友 Miss Jubie 的食譜做了三杯雞.


食譜 (改左少許)

雞件 300g
乾蔥---2粒 (拍扁, 切粒)
菜油 vegetable oil--- 1 tablespoon
薑--- 數片
蒜頭---4粒(切片)
麻油---2 tablespoon
米酒---2 tablespoon
生抽/老抽--- 各2 tablespoon
九層塔---2條 (切碎)
冰糖---1 tablespoon
泰國紅辣椒仔---2 隻 (切粒)


做法:
1. 用中火燒紅鑊, 將菜油燒熱, 加入薑片+蒜+乾蔥爆香, 再加入雞件炒勻, 炒至雞肉變白後, 加入麻油及生抽/老抽, 加少許水, 用中小火煮至汁濃, 最後加冰糖碎, 再贊米酒煮至汁濃
2. 最後熄火加入九層塔碎及辣椒粒, 兜勻, 上碟, 完成～

配飯實在唔錯!