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Sunday, August 1, 2010

Brownie

見到 Blog 友 小四 Little four 焗左盤好吸引既 Brownie, 睇見都流哂口水, 最好既係佢仲分享左個食譜呀, 咁啱我之前又係烘焙店買左 Valrhona 既黑朱古力同可可粉, 今次可以大派用場.

小四個食譜寫得好清楚, 好似唔係好難, 只要一步一步跟住做, 我第一次既製成品都唔錯喎.





食譜:

材料:
牛油 190g
65%黑朱古力粒 180g (我用左61%)
砂糖 180g
蛋黃 120g
蛋白 30g
可可粉 40g
低筋粉 85g
咖
啡粉 1tps
冧酒 1tps (我無落)
合桃 適量
糖霜 適量

做法:

*預備已鋪
好牛油紙的焗盤
*所有粉類過篩備用
*預熱焗爐到180oc

1.牛油和黑朱古力粒隔水加熱溶掉
2.加入蛋液慢慢拌勻
3.加人冧酒、咖啡粉有助提升朱古力的濃香
4.加入砂糖攪拌
5.加人已過篩的粉類輕力拌勻
6.將朱古
力麵漿倒入焗盤,在上面平均地放上已烘香的合
桃
7.180 0c 火焗約30分鐘
8.放涼後灑
上糖霜切小件即可食用

呢個食譜好得, brownie 質地夠濕潤, 朱古力好香濃, 甜味適中, 食一小件已經好滿足, 不過唔知係唔係我既技術問題, 做完出黎個底好多油, 要用kitchen paper 索番d油.



呢隻朱古力都好好, 要搵時間再去入貨!




Friday, July 30, 2010

OL Organic Life Cafe & Restaurant @ 香港

七月頭有舊同學生日會, 壽星女揀選左黎呢間位於九龍灣既 OL Organic Life Cafe & Restaurant 餐廳慶祝, 呢度環境好好, 有室內又有室外, 樓底好高, 只可惜無得間開地方俾我地,不過既然佢地唔怕我地噪住其他人,我地都無所謂.

因為我地有十幾人, 為左避免去到至慢慢睇餐牌揀野食, 我地接受佢地既意見, 預先係佢地既 set dinner 到選好食物, 佢地都幾好人, 肯接受我地既意見, 係 set dinner 到加多d 選擇俾我地, $378 + 10% 一個人, 有前菜 + 湯 + 主菜 + 甜品 + 兩杯無酒精既飲品.

前菜 (二選一):

Slow-cooked Natural US Chicken Breast and Mango Salad 



Sea Scallop Carpaccio,呢個都幾好味,調好味既帶子刺身加溫室芽菜仔,好夾好清新.



湯 (二選一):

Organic Tomato Bisque,超濃新鮮蕃茄味,唔錯,對我黎講大碗左d.



Cream of Mushroom,呢個我無飲,不過朋友話菇味唔夠濃.



主菜 (四選一):

Charcoal Grilled US Kurobuta Pork Chop,呢個黑豚豬,我試左一啖,好得,唔硬有肉汁,個侍應哥哥講明呢件豬有少許粉紅色,係正常既.



Charcoal Grilled US Natural Sirloin Steak,我揀左呢個美國西冷,唔係唔好食,不過唔夠個豬好食.



OL-Special Penne Pasta (無影相因為無人揀呢款)

Roasted Sole Fillet & PotatoesAnna with Sauteed Spinach (無影相因為顧住傾計)

甜品 (三選一):

Double Chocolate Cake,好味,朱古力味夠濃郁.



Organic Tofu Green Tea Cheese Cake,朋友話呢個好味.



Strawberry Yogurt Mousse,呢個我唔記得朋友們既評語.



其實個晚餐份量好足,我咁大食,都差d食唔哂塊西冷,我地有散叫左d pizza 同意粉俾小朋友,pizza 都好得,佢地仲送左甜品俾小朋友.

佢地既服務態度都幾好,我地之前已經通知左佢地我地會食咩,不過臨場都有d甩漏,但其實都無影響我地有個開心既gathering.


OL Organic Life Cafe & Restaurant
九龍灣國
際交易中心2樓平台花園
TEL : 2420 0363


Tuesday, July 27, 2010

菠蘿包

哈哈, 終於有人出聲叫我試整菠蘿包, 就試係網絡到搵下菠蘿皮既食譜.



包底繼續用仙姐既17小時中種白吐司食譜, 而菠蘿皮就見blog 友 MC有個好似樣既食譜, 而且仲見到有唔少blog友跟住黎整添:

菠蘿皮材料 :     

1. 臭粉、梳打粉、泡打粉 各1/3茶匙 + 砂糖 100g 拌勻後,    

2. 加低筋粉 180g + 固體菜油 50g + 牛油50g + 蛋 2茶匙 + 奶粉 3茶匙 + 奶/水 2茶匙,

3. 全部材料混合成粉糰後, 分割成10g 一粒, 用於35g既迷你麵糰上。

剩下可放冰格 1個月內用

我就做左少少改動:

1. 臭粉 (1g)、梳打粉 (約1.7g)、泡打粉 (約1.7g) + 砂糖 100g 拌勻  (A)   

2. 固體菜油 50g +
牛油50g + 蛋 2茶匙 + 奶粉 10g + 水 2茶匙拌勻 (B)

3. (A) + (B) 混合及打滑

4. 加低筋粉 180g, 輕手混合成粉糰.

5. 分割成15g 一粒,
用於45g既迷你麵糰上

6. 菠蘿皮按薄, 放於已發酵好之麵糰上之後掃上蛋汁, 220度焗15分鐘 。




係上個星期中就焗左一盤菠蘿包試一試, 都好似樣呀.



唔錯唔錯, 集合左屋企人既意見, 決定下次將菠蘿皮加厚至18g 一個.



而且仲想整埋菠蘿紅荳包同菠蘿义燒包添...

係上星期日, 邀請埋小侄仔同我家姐一齊黎做個菠蘿紅荳包 workshop, 每個包加左28g紅荳蓉, 效果好好.  當小侄仔見到有佢鍾意既菠蘿包出爐, 簡直超興奮.



結果顧住食, 連一張切開左既相都唔記得影呀.