湯種系列

係網上搵麵包食譜, 一直都避開個d有牛油同奶既食譜 (因為自己超討厭牛油同奶同芝士), 不過再避落去, 都唔係辦法, 好多鬆軟麵包都要有佢地存在, 我諗我要妥協喇!

搵到blog友 蕭亞蓮既湯種食譜, 又試新野!

包底材料: (減少份量)

高筋粉 65g
低筋粉 30g
奶粉 4g ,
砂糖 10g
鹽 2g
乾酵母 2g,
水 22g
全蛋 20g
湯種 75g (熱水 21g + 高筋粉 4.3g 拌勻後放涼)
無鹽牛油  15g.

因為我無奶粉, 其實係未接受到用奶粉, 所以我用左咖啡伴侶(3g)代替!

做法:

1. 將所有粉類拌勻後 + 蛋 + 水 + 湯種混合成麵糰, 再加入牛油 搓至光滑並起薄膜狀,

2. 滾圓後蓋好, 放於溫暖處發烤約60分鐘至2倍大後, 取出輕壓放氣,

3. 分割成4等份, 滾圓 , 靜置10分鐘, 包餡做型後, 放於溫暖處發烤約50分鐘至2倍大, 以180'c 焗約15分鐘至表面金黃便成。

今次整左肉鬆飽同埋朱古力榛子醬飽，造型就麻麻地, 不過就算鬆軟, 見到d 飽飽係焗爐到彭脹, 真係好開心!

差不多吃至記得未影包內的組織!