意大利香草包 Foccacia

繼上次整完法式辣魚包後, 覺得自己焗麵包很好吃外, 又好玩, 即刻上左癮!

不過自己識既野太少喇, 其實應該係咩都唔識就真, 唯有上網搵多d料啦. 連日來不停搵呀搵, 搵左唔少網友既心得同食譜, 其中要數最犀利既網友, 綠萼都可算數一數二, 佢用左唔少既篇幅, 拍左唔少既 video黎教大家焗麵包, 呢種無私既精神, 實在難得! 

我就學左唔少野喇, 我一路睇住佢教人搓麵團既video, 隻手一路學住郁, 我老公問我係咪係到耍功夫 ？

我自己好鍾意食意大利香草包 Foccacia, 見到有食譜, 就試下跟住做.

材料
高筋粉 250g
糖 7g
鹽 4g
instant yeast 4g
黑椒碎 少許
意大利雜香草 1tsp
橄欖油 15g
暖水 160g　

做法:
1. 基本材料搓至起筋
2. 搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 把麵團取出,略拉長,像摺A4 size的信一般,把麵團的左,右面邊摺向中間，鬆弛7分鐘
4. 焗盤塗油，把麵團按壓成一片，用筷子戳孔，表面塗一層薄薄橄欖油，撒上Rosemary
5. 再發酵約20分鐘, 發至2倍大.
6. 200度焗約15分鐘.

吃過自己焗既 Foccacia, 覺得同我係Peck買到既Foccacia都有一段距離, 自己既比較乾, 唔夠軟熟, 唔夠香, 連個樣都唔係好似添, 可能係我既技術問題, 要再研究, 研究!

第一次整包 - 法式辣魚包

今日跟blog友莎莉整左呢個法式辣魚包, 整緊時以為會唔成功, 因為根本連搓麪團係咩 一回事都唔知, 又無上堂, 又無上網睇 video, 有d覺得自己太衝動.

但出來既效果, 竟然好似澳門朱仔飽!

食譜:
麪粉:250g
鹽& 酵母:各一茶匙
水:約半杯
餡料:辣沙甸魚 (自己加左d洋蔥)

做法:
1. 先搓成麪團再蓋上保鮮紙發酵50分鐘,
2. 之後分成兩份麪團再蓋上濕布發酵20分鐘
3. 洋蔥切粒, 用沙甸魚油炒香, 加入弄碎了既沙甸魚, 放涼
4. 擀開麪團後包入餡料卷成長形再發酵40分鐘
4. 面層掃上沙甸魚油, 跟著以200度焗20分即可.

譚仔米線 @香港

呢間譚仔米線好得我屋企人既歡心, 我地幫襯左佢已經好多年, 差不多每個星期都想食, 佢主打係麻辣米線, 分大, 中, 小辣, 小辣其實都已經好辣, 不想太辣, 可以選 5 小辣 / 10小辣, 甘就溫和d, 要不辣, 選清湯都好好味.

雖然佢有好多分店, 但全部都係九龍, 我地覺得最好既係深水埗福榮街個間,  好多時真係特登坐大半個鐘頭車去食. 

我最愛既係腩肉腐皮墨丸5小辣 :

睇下, 幾大碗, 幾豐富, d 湯非常濃郁, 唔好以為麻辣個湯就一定紅色, 呢個唔紅, 但都已經幾辣, 雖然大碗, 我都可以食得哂!  而家睇到都好想食呀!