小比併

既然做左個新加坡特產班蘭戚風蛋糕, 有d 衝動買返件名店 Bengawan Solo 既班蘭戚風蛋糕, 來做個比較.

當然, 我好有自知之明, 我呢個初哥又點會比得上呢間擁有30年歷史既出名老店, 不過研究下有什麼地方可以改善下, 都唔錯!

外形

Bengawan Solo : 綠色好多, 蛋糕面焗得靚好多, 蛋糕面層啡色皮厚好多 (呢樣我老公話好重要, 因為蛋糕最好食既地方就是呢到)
 
 

口感

Bengawan Solo : 比較鬆軟, 比較有彈力.

香味


Bengawan Solo : 香味就較為遜色, 唔夠班蘭葉既香味.

味道

我做既好似甜少少, 因為Bengawan Solo 既嗒落有d 咸味.

OK, 下次再努力!

班蘭戚風

成功焗到咖啡大理石戚風蛋糕後, 好想試班蘭戚風.

見到好多blog 友焗得很漂亮, 很羨慕, 但是未買攪拌機, 整唔到班蘭汁, 唯有變身做採購部, 四出格價後找到呢部做特價, SGD39.9, 正!

集齊工具, 開工!

材料　（１７ｃｍ戚風蛋糕模）

蛋黃 4５g
砂糖A 42g
沙拉油 28g
泡打粉　4ｇ
低筋面粉 65g
蛋白 90g
砂糖B 28g
班蘭汁 48g
檸檬汁 1/4 茶匙

1) 班蘭汁: 將5條新鮮班蘭葉剪碎，加約55g 暖水入攪拌機攪至碎爛 ，之後隔渣，班蘭汁要用熱水加熱至會出味

2) 蛋黃加砂糖A用手動打蛋器混合 （不可以打至發泡，如果打至白色，會使蛋的風味減低) , 加入沙拉油, 班蘭汁拌勻, 篩入粉類混合。

3) 蛋白和砂糖B,檸檬汁打發至企身結實, 和1)混合 (分兩次，不要令蛋白糖霜泡泡消失), 倒入17cm模內180度焗23分鐘, 不要即刻取出, 待5至10分鐘, 取出倒扣至涼或過一晚脫模。

顏色方面似乎唔係好夠綠色, 下次要多點班蘭葉!

日式煎牛肋骨肉飯

原本今天係煮飯休息日, 但係行開超級市場時見到d 美國牛扒都幾靚, 不如今晚係屋企食飯, 之後又見到d 美國牛肋骨肉都幾得, 就決定整個豪華版既日式牛丼.

洋蔥用牛丼汁加水煮熟, 牛肋骨肉用少許橄欖油煎至八成熟加海鹽及黑胡椒, 蓋在白飯上.

簡單烚左d 生菜, 西芹, 甘荀做配菜.

總覺得香煎肥美既牛肉和白飯係絕配, 好味!!