班蘭戚風

成功焗到咖啡大理石戚風蛋糕後, 好想試班蘭戚風.

見到好多blog 友焗得很漂亮, 很羨慕, 但是未買攪拌機, 整唔到班蘭汁, 唯有變身做採購部, 四出格價後找到呢部做特價, SGD39.9, 正!

集齊工具, 開工!

材料　（１７ｃｍ戚風蛋糕模）

蛋黃 4５g
砂糖A 42g
沙拉油 28g
泡打粉　4ｇ
低筋面粉 65g
蛋白 90g
砂糖B 28g
班蘭汁 48g
檸檬汁 1/4 茶匙

1) 班蘭汁: 將5條新鮮班蘭葉剪碎，加約55g 暖水入攪拌機攪至碎爛 ，之後隔渣，班蘭汁要用熱水加熱至會出味

2) 蛋黃加砂糖A用手動打蛋器混合 （不可以打至發泡，如果打至白色，會使蛋的風味減低) , 加入沙拉油, 班蘭汁拌勻, 篩入粉類混合。

3) 蛋白和砂糖B,檸檬汁打發至企身結實, 和1)混合 (分兩次，不要令蛋白糖霜泡泡消失), 倒入17cm模內180度焗23分鐘, 不要即刻取出, 待5至10分鐘, 取出倒扣至涼或過一晚脫模。

顏色方面似乎唔係好夠綠色, 下次要多點班蘭葉!