心太軟

近排睇電視Asian Food Channel, 好幾個節目不約而同都有整"心太軟"朱古力蛋糕, 其中一個廚師話, 唔需要落麵粉, 真係得?　

心思思又想試下焗, 如果識焗就發達啦, 以後幾時想食都得．

上網搵下食譜，最後揀左blog友Garfield既食譜：

材料   (改左少少) [做2個]
黑朱古力 (73%) 55g 
淡牛油          35g  (有blog友話試過減到呢個份量都得)
全蛋              1隻
蛋黃              1隻
麵粉              25g
糖                  35g

做法 :
1. 全蛋、蛋黃加糖打勻(像平時發蛋一般就得小小泡,不用使打發起)。
2. 朱古力+牛油隔水煮溶 ,離火後用手動發蛋器邊搞邊加入蛋漿拌勻。
3. 用手動發蛋器一邊搞一邊加入麵粉(分兩次)。
4. 將朱古力漿倒入模內,"登"平後放入雪櫃雪最小一小時。(雪耐點會好些,這樣沒有這麼容易變成普通蛋糕)  [入模前已在模內抺上牛油同少許麵粉, 方便倒出蛋糕]
5. 預熱180度, 焗約8分鐘。見表面成形即可(但若想要多一點的朱古力漿流出, 可以焗6分鐘即熄火, 待1分鐘後才取出)

第一次試焗一個先, 睇下咩環境, 我用左180度上下火, 放在爐既中層, 焗左8分鐘, 無咩動靜，朱古力漿依然係朱古力漿, 一d 都唔似蛋糕, 唯有開大d火至 200度, 上火加風扇, 放高一層, 焗左5分鐘, 外層似蛋糕喇, 可惜倒出黎既時候已經過熟, 竟然有d似 Brownie.

再試第二個, 200度, 上火加風扇, 第一層, 焗左7分鐘, 個蛋糕唔係發得好高, 加上我個蛋糕模又太闊, 好難取出, 攞到出黎已經列開左, 不過都有溜心既效果, 只係醜樣左d啦!

究竟應該點樣可以做好d 呢? ?？我諗要搵d高人指點指點!