而且曾經睇過blog 友綠萼焗既超靚法包, 非常羨慕, 好想自己有機會做到, 八成都好呀!
其實之前我都試過一次, 但係當時我無法包粉, 就用左高筋粉替代, 當然唔得啦, 外面好硬唔脆兼裡面好實唔鬆軟. 最後我地攞左去餵白鴿。
今次我係香港買左法包粉, 材料我就跟左法包粉既指示按比例減少做一次少d既份量, 同時想佢軟熟d, 就學埋綠萼加左老麵：
法包粉 25g
高粉 75g
水 66g
instant酵母 2g
老麵 30g
做法: (跟左綠萼既做法）
1. 所有材料搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 排氣,把麵團分割成2份,滾圓,鬆弛10分鐘
4. 搓成長條狀
5. 再發酵約25分鐘, 發至2倍大.
6. 220度蒸氣焗約25分鐘.
出黎既成果都係普通咋, 我覺得第一次發酵ok, 第二次發酵就麻麻地, 入爐後就發都無發, 一樣size出返黎. 不過外面都脆, 只係裡面唔夠鬆軟, 已經好過上次. 點解入爐後唔發呢? 我已經好斯文對佢地, 入爐前無大力震過麵團喇!
第二朝我就噴水焗返脆佢加左沙丁魚洋蔥用黎做早餐, 都幾好味.
我都知法包是麵包中最難做得好的, 我係唔會放棄, 繼續努力!!!
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