山頭火 @ 新加坡

山頭火是來自北海道的連鎖拉麵店，招牌貨是白豬骨湯底及豬頸肉的叉燒.

湯底可以選醬油, 麵豉, 鹽味, 同埋好似仲有辣味, 我試過麵豉和鹽味, 我覺得鹽味湯底好味, 好似東京的博多天神拉麵, 好有豬味, 如果叫其他味道會蓋過了豬骨味, 有點浪費!  不好的地方是油多了一些, 吃完有點膩!

而麵的質地都幾好!

叫套餐是跟細碗麵, 如果要原裝size, 加一元就可以, 我梗係要大碗啦, 唔蝕底, 不過食完真係好飽呢! 超滿足!

义燒飯, 好吃!

之前套餐是跟糖心蛋, 而家改左係沙拉, 健康些!

Ramen Santouka
6 Eu Tong Sen Street
02-76 The Central
Singapore

Tel: 6224 0668
Business Hours: 11.00 - 22:00

白吐司 - Take 2

經過第一次天然麵包香 - 白吐司之後, 請教了仙姐, 仙姐很好人, 很快就指點了我 (thank you!):

仙姐話見我個包都發得好好, YEAST 應該無問題. 問題係係包嘅組織粗糙, 即係話搓得未夠, 麵筋,未搓出嚟, 做唔到麵包嘅綿密.  用手搓可以再減水. 我只減了4%, 或者試減5-8%啦.


好開心有高人指點, 昨天做了中種, 今日又可以再試!

聽話減足8%水, 真係易搓好多, 其實個麵糰都濕, 要用橡皮刮刀幫忙, 先搓得到, 前前後後都攪了差不多二十分鐘!

今次麵包外型和第一次好似, 好心急想知麵包的組織有無細密些, 不過要等到麵包完全放涼才切,

好似有些進步 .. . . . . .

老公很捧場, 在吃飽了飯的狀態下都吃了一片, 還說" 好食"!  有高人指點, 真係不同d, 我知今次其實都未算好好, 希望下次可以再好d!

係時候應該正正經經買番一個吐司模, 黎緊星期六返香港, 又有藉口四處shopping啦!

肉鬆卷蛋

又想練習做卷蛋, 不過唔想做紅豆, 但又無其他餡料, 只有肉鬆, 就試下用它, 結果發覺肉鬆並不適合做卷蛋餡, 因為肉鬆好難切斷, 令到做出來的製成品唔靚, 加上卷得不夠實, 太鬆散了! 影相時要左遮奇掩至無咁醜樣!

今次換了一個8吋 x 12吋, 大一點的盤, 竟然可以容納得到整份麵糊!

呢款肉鬆太過一絲絲, 好難切斷, 唔會有下次!

今次拍了一個video, 看得出仲有點雞手鴨腳, 不過好彩個面都無整爛.