白吐司 - Take 2

經過第一次天然麵包香 - 白吐司之後, 請教了仙姐, 仙姐很好人, 很快就指點了我 (thank you!):

仙姐話見我個包都發得好好, YEAST 應該無問題. 問題係係包嘅組織粗糙, 即係話搓得未夠, 麵筋,未搓出嚟, 做唔到麵包嘅綿密.  用手搓可以再減水. 我只減了4%, 或者試減5-8%啦.


好開心有高人指點, 昨天做了中種, 今日又可以再試!

聽話減足8%水, 真係易搓好多, 其實個麵糰都濕, 要用橡皮刮刀幫忙, 先搓得到, 前前後後都攪了差不多二十分鐘!

今次麵包外型和第一次好似, 好心急想知麵包的組織有無細密些, 不過要等到麵包完全放涼才切,

好似有些進步 .. . . . . .

老公很捧場, 在吃飽了飯的狀態下都吃了一片, 還說" 好食"!  有高人指點, 真係不同d, 我知今次其實都未算好好, 希望下次可以再好d!

係時候應該正正經經買番一個吐司模, 黎緊星期六返香港, 又有藉口四處shopping啦!