材料 （１７ｃｍ戚風蛋糕模）
蛋黃 50g
砂糖A 20g
沙拉油 27g
泡打粉 0ｇ
低筋面粉 75g
蛋白 140g
砂糖B 28g
熱水 29g
檸檬汁 1/4 茶匙 + 19g
蜜糖 36g
1) 蛋黃加砂糖A用手動打蛋器混合 （不可以打至發泡，如果打至白色，會使蛋的風味減低) , 加入沙拉油, 蜜糖, 檸檬汁和熱水拌勻, 篩入粉類混合。
2) 蛋白和砂糖B,檸檬汁打發至企身結實, 和1)混合 (分兩次，不要令蛋白糖霜泡泡消失), 倒入17cm模內180度焗23分鐘, 不要即刻取出, 待5至10分鐘, 取出倒扣至涼或過一晚脫模。
都幾香蜜糖味, 只是沒有檸皮茸, 所以欠了些檸檬香味, 蛋糕質地非常軟熟, 但唔夠鬆, 是不是因為沒有了泡打粉呢?
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